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立在厨房里砧板你忽视了吗

2018-11-11 14:33:56 BY 幸运飞艇技巧编辑部: 幸运飞艇技巧
访问量:6383

导语:无可厚非的可以认为厨房在中国人生活中的重要地位,无论是小时候妈妈忙碌的身影,还是街边最难忘小店里砰砰作响的锅铲声,永远离不开灶头边不变的那快砧板,可是我们的生活越好越好,享受现代化便利生活的时候,好像大家不约而同的忘掉了那块立厨房里的东西?万年不变的大圆墩子、街边杂货铺里买来的竹板子才是家家都有的落后工具。

1、关于砧板伤刀的问题。现在使用的高品质刀具大多数都是采用优质不锈钢制成,硬度高有韧性不易折,较硬的竹子的硬度才32HB,远远低于刀的硬度,要说伤刀是不可能的,除非用切片刀砍骨头和金属才有可能缺刃。但是日本厨刀普遍韧性较差,与其说伤刀,不如说不要把这类刀具用在不适用的场合会更合理,比如说拿日本刀砍骨头剁肉。

2、木头砧板需要泡盐水、泡油。我个人认为是完全没必要,因为适合作为砧板的木料,比如银杏木、桧木、蚬木本身就具有一定的抗裂特性,只有采用了松木、杉木之类的木材才特别容易裂。另外最常见的是工艺不合格导致的木材开裂,一般来说负责任的工厂会采用含水量合适的木材来进行加工,只要干燥工艺得当,保养得当,开裂的几率并不高。

另外有些不良商贩通过工业盐来浸泡,不但影响健康,增加的重量还容易误导消费者产生越重质量越好的看法,且内湿外干的环境更容易引起开裂和发霉。而泡油一说是通过将油渗透到木板里,来防止水分渗入,且不说到底有没有用,仅仅这个方法就难倒了很多人,因为简单的刷一层油是不够的,洗两次就掉了,需要浸泡在油里面才有效果,这个方法太麻烦,并没有实际的使用价值。

3、塑料砧板不安全。其实这也是因为落后的工艺才会出现的问题,以朝日长谷川为代表的日本砧板已经完全能达到抗菌无毒无害的问题。

选择砧板应该要注意些什么呢?

1、好的砧板一定要有合适厚度。因为砧板作为承载食材的平台,在不断承受刀刃带来的冲击的时候,需要一个稳定的状态,不能发生滑动也不能发生震动。砧板的厚度就决定了这个稳定状态,太薄容易发生震动,因为质量小,稍稍大一点的力量就能让砧板动起来,同时因为太薄,所以容易变形,变形以后的砧板与操作台的接触面积变得非常小,更容易震动和滑动,这两种情况绝对是切菜时最不愿意看到的。

2、选择砧板要根据自己的使用频率、用途和环境来决定。如果你使用的频率不高,那么一块竹质砧板就非常合适,他有耐用好打理的特点。如果你是重度烹饪爱好者,那么一块优质的木质砧板或者日本合成橡胶砧板非常合适,保养得当可以使用很多年。对于女性提不起那么重的砧板就应该考虑一块尺寸稍小的塑料材质或木质砧板更加合适。对于那些常年在厨房工作的人群,直接来一块厚实的圆墩子就OK了!

3、现代家庭,在预算充足的情况下,一定要做到生熟分离,针对中式料理为主要餐饮习惯,我建议:一块用作中式烹饪的高品质实木竹质或合成树脂材料,中等尺寸或更大的砧板为主;一块带柄实木砧板用作西式烘焙、非肉类以及水果的处理;一块用来专门处理熟食的中等尺寸以下的实木竹质材料砧板;对于经常制作中式面食的家庭还需要配备一块大尺寸的实木砧板。

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1、关于砧板伤刀的问题。现在使用的高品质刀具大多数都是采用优质不锈钢制成,硬度高有韧性不易折,较硬的竹子的硬度才32HB,远远低于刀的硬度,要说伤刀是不可能的,除非用切片刀砍骨头和金属才有可能缺刃。但是日本厨刀普遍韧性较差,与其说伤刀,不如说不要把这类刀具用在不适用的场合会更合理,比如说拿日本刀砍骨头剁肉。

2、木头砧板需要泡盐水、泡油。我个人认为是完全没必要,因为适合作为砧板的木料,比如银杏木、桧木、蚬木本身就具有一定的抗裂特性,只有采用了松木、杉木之类的木材才特别容易裂。另外最常见的是工艺不合格导致的木材开裂,一般来说负责任的工厂会采用含水量合适的木材来进行加工,只要干燥工艺得当,保养得当,开裂的几率并不高。

另外有些不良商贩通过工业盐来浸泡,不但影响健康,增加的重量还容易误导消费者产生越重质量越好的看法,且内湿外干的环境更容易引起开裂和发霉。而泡油一说是通过将油渗透到木板里,来防止水分渗入,且不说到底有没有用,仅仅这个方法就难倒了很多人,因为简单的刷一层油是不够的,洗两次就掉了,需要浸泡在油里面才有效果,这个方法太麻烦,并没有实际的使用价值。

3、塑料砧板不安全。其实这也是因为落后的工艺才会出现的问题,以朝日长谷川为代表的日本砧板已经完全能达到抗菌无毒无害的问题。

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1、好的砧板一定要有合适厚度。因为砧板作为承载食材的平台,在不断承受刀刃带来的冲击的时候,需要一个稳定的状态,不能发生滑动也不能发生震动。砧板的厚度就决定了这个稳定状态,太薄容易发生震动,因为质量小,稍稍大一点的力量就能让砧板动起来,同时因为太薄,所以容易变形,变形以后的砧板与操作台的接触面积变得非常小,更容易震动和滑动,这两种情况绝对是切菜时最不愿意看到的。

2、选择砧板要根据自己的使用频率、用途和环境来决定。如果你使用的频率不高,那么一块竹质砧板就非常合适,他有耐用好打理的特点。如果你是重度烹饪爱好者,那么一块优质的木质砧板或者日本合成橡胶砧板非常合适,保养得当可以使用很多年。对于女性提不起那么重的砧板就应该考虑一块尺寸稍小的塑料材质或木质砧板更加合适。对于那些常年在厨房工作的人群,直接来一块厚实的圆墩子就OK了!

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另外有些不良商贩通过工业盐来浸泡,不但影响健康,增加的重量还容易误导消费者产生越重质量越好的看法,且内湿外干的环境更容易引起开裂和发霉。而泡油一说是通过将油渗透到木板里,来防止水分渗入,且不说到底有没有用,仅仅这个方法就难倒了很多人,因为简单的刷一层油是不够的,洗两次就掉了,需要浸泡在油里面才有效果,这个方法太麻烦,并没有实际的使用价值。

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1、好的砧板一定要有合适厚度。因为砧板作为承载食材的平台,在不断承受刀刃带来的冲击的时候,需要一个稳定的状态,不能发生滑动也不能发生震动。砧板的厚度就决定了这个稳定状态,太薄容易发生震动,因为质量小,稍稍大一点的力量就能让砧板动起来,同时因为太薄,所以容易变形,变形以后的砧板与操作台的接触面积变得非常小,更容易震动和滑动,这两种情况绝对是切菜时最不愿意看到的。

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1、好的砧板一定要有合适厚度。因为砧板作为承载食材的平台,在不断承受刀刃带来的冲击的时候,需要一个稳定的状态,不能发生滑动也不能发生震动。砧板的厚度就决定了这个稳定状态,太薄容易发生震动,因为质量小,稍稍大一点的力量就能让砧板动起来,同时因为太薄,所以容易变形,变形以后的砧板与操作台的接触面积变得非常小,更容易震动和滑动,这两种情况绝对是切菜时最不愿意看到的。

2、选择砧板要根据自己的使用频率、用途和环境来决定。如果你使用的频率不高,那么一块竹质砧板就非常合适,他有耐用好打理的特点。如果你是重度烹饪爱好者,那么一块优质的木质砧板或者日本合成橡胶砧板非常合适,保养得当可以使用很多年。对于女性提不起那么重的砧板就应该考虑一块尺寸稍小的塑料材质或木质砧板更加合适。对于那些常年在厨房工作的人群,直接来一块厚实的圆墩子就OK了!

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